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米粉&無調整豆乳でクラムチャウダー
by OBSkitchen
妊娠中も授乳中にもダイエット中にも食べられるクラムチャウダーです
コツ、ポイント
米粉はダマになりにくいけど、あらかじめ混ぜておくとキレイ 豆乳を沸騰させないこと 野菜を柔らかく煮ること 味付けは慎重に
材料
(マグカップ12杯くらい)
無調整豆乳
1000ml
米粉パウダー
大さじ2
人参
1本
玉ねぎ
1個と1/2
じゃがいも
3個
剥きあさり
1パック
ベーコンorハム
お好み
しめじ
1/2パック
無添加コンソメ
3スティック
クレイジーソルト
お好み
このレシピの生い立ち
カレーやシチュー、ケーキなどで乳腺炎になりやすかったので我慢するしかなかったときに 代用して作ったらあっさりで食べやすくて乳腺炎にもなりにくくダイエット中のパパも喜んでくれました
1.
じゃがいも、人参、玉ねぎを角切りにする ベーコンorハムを太めの短冊切り しめじをばらす
2.
(省いても良し) 大きめ鍋にオリーブオイルでじゃがいも、人参、玉ねぎ、ベーコンorハムを炒める。 野菜が透き通るまで
3.
(油使いたくない場合) じゃがいも、人参、玉ねぎ、ベーコンorハムが浸るくらい水を入れて 柔らかくなるまで煮る
4.
あさりを入れる。
5.
小さめボールに米粉2杯入れて 豆乳150か200くらい入れてダマが無いようにしっかり溶き混ぜる
6.
2or3にたっぷり豆乳、コンソメを入れて、全体を混ぜる。弱火か中火であたためる沸騰すると分離するからなるべく目を離さない
7.
だいたいあたたまったら火を止めて 4の米粉&豆乳を少しずつ鍋に入れて入れその都度よく混ぜる。
8.
再び火をつけて(弱火)混ぜながら煮込む とろみがつく。とろみ具合で豆乳を追加する。クレイジーソルトで調味(無くてもok)
9.
(時間がない時) 野菜が完全に柔らかくなるまで弱火、蓋で煮込む。
10.
(余裕がある時) 火を止めて冷ます 食べる前にゆっくりあたためる 固そうだったら豆乳でのばす。 豆乳が無ければ水でも
11.
パセリを散らす お好みでブラックペッパー 味が物足りない場合はクレイジーソルト 粉チーズ
https://cookpad.com/recipe/5901343
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