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雲丹とイクラの『冷製カルボナーラパスタ』
by 〜☆アントニオ☆〜
僕の大好きな雲丹で冷製のカルボナーラを作ってみました!! トッピングはお好みのシーフードでOK!です。
コツ、ポイント
3)の工程で雲丹のダマが残ると、口当たりが悪くなるので、裏ごししながら溶かすと良きです。 カッペリーニと3)は、完全に冷やしましょう。 熱が残っていると、残念な結果になってしまいます。 食材が高価なのでしっかりポイントを押さえて下さい。
材料
(2人分)
■
パスタ食材
フュメドポワソン
1/2カップ
生クリーム
1/2カップ
A)雲丹
75g
レモン汁
小さじ1
塩、胡椒
適量
カッペリーニ
100g
■
トッピング食材
B)雲丹
25g(お好みで)
B)イクラ
50g
このレシピの生い立ち
夏の暑い日にカルボナーラが食べたくて、余っていたシーフード食材で作ってみました。 雲丹クリームがとても美味しいので、雲丹の鮮度に気をつけると、とっても美味しく仕上がります!!
1.
フュメドポワソンを中火で煮込み、半分の量になるまで煮込む。
2.
生クリームにA)の雲丹を加え、中火で混ぜながら雲丹を溶かす。
3.
2)がほぼほぼ溶けたら、氷水を入れたボウルで冷やしながら、1)とレモン汁を加えてる。
4.
3)を塩、胡椒で味を整え、冷蔵庫でよく冷やす。
5.
カッペリーニを茹で、氷水で芯までしっかりと冷やす。
6.
5)の水気をしっかりと切って、4)に絡めて、皿に盛る。
7.
B)のトッピング食材を盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/5903003
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