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れんこんと牛肉の塩麹炒め
by 野菜ソムリエ☆うさこ
旬のれんこんは、お肉と相性が良いですよね◎ 塩麹で素材の旨みを引きだしました。
コツ、ポイント
れんこんは皮つきでOK◎ 皮にはポリフェノールなど栄養があります!
材料
(2~3)
れんこん
100g
牛肉(切り落とし)
150g
酒
大さじ1
塩麹
大さじ1
生姜(すりおろし)
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
青果卸しの会社様より依頼を頂き、徳島県産のれんこんのデモンストレーションをさせて頂きました。 ありがとうございました!
1.
牛肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩麹をかけ、揉んで下味をつけておきます。
2.
れんこんは厚さ3㎜ほどの半月切りにします。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、1の牛肉とおろし生姜を炒めます。
4.
さっと火が通ったら、2のれんこんを加えて炒めます。 塩・こしょうで味をととのえます。
https://cookpad.com/recipe/5903182
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