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☆牛肉とネギの肉うどん☆
by ogamonja
甘辛味がじわ~とくる牛肉とネギの肉うどん。讃岐うどんのつゆがピッタリ。牛肉の脂がしみ込んだネギがとろけて美味しい!
コツ、ポイント
・4で牛肉とネギを味付けのタレで煮るが、牛肉の味付け具合は煮る時間で調整する。濃いめに味付けしたいときは、煮る時間を長めにする。 ・具材を入れた6のつゆの温め時間は数分でも大丈夫なので、うどんの茹で上がり時間に合うようにするといい。
材料
(2人分)
うどん
2玉(乾麺なら200ℊくらい)
牛肉(切り落とし)
120~150g
ネギ
1~2本
■
肉とネギの味付け
☆しょう油
大1
☆みりん
大1
☆砂糖
大1
☆日本酒
大1
■
うどんのつゆ
◎いりこ出汁
600ml
◎しょう油
大2
◎日本酒
大2
◎砂糖
大1
◎塩
小1
■
★うどんのつゆを作らないとき★
市販の讃岐うどんのつゆ
2パック
このレシピの生い立ち
山口県で習った肉うどん(レシピID : 2372249)はちょっとサッパリ気味であるが、脂身の多い牛肉を使った時に、大好きなネギと組み合わせたところ美味しい肉うどんになった。
1.
材料を揃える。ネギは3~4㎝で切っておく。味付けの☆は混ぜておく。うどんのつゆ◎も混ぜておく。
2.
うどんのつゆ◎をお鍋にいれて温め始める。もちろん、市販の讃岐うどんのつゆを使ってもOK。
3.
フライパンでネギを中火~強火で炒める。牛脂があれば、一緒に炒めるといい。
4.
3のネギに少し焦げ目がついたら、肉を入れて炒める。
5.
4の肉の色が少し変わったら、味付けの☆をいれて煮る。水分が沸騰したら火をとめる。
6.
2のお鍋に5をいれ、弱火で温めておく。アクが出てきたらすくいとる。
7.
茹でたうどんをどんぶり皿に盛り、その上に6を入れれば出来上がり。
8.
お好みで、小口切りにした小ネギや万能ネギをいれてもいい。
https://cookpad.com/recipe/5904892
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