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秋鮭と舞茸の炊きこみご飯☆
by 家庭料理研究家
あるドラマで観て、急に作りたくなり簡単に誰でも作れるレシピにしました☆
コツ、ポイント
ポイントは2つ。 1つは臭み防止のために生姜を入れること。 2つめはサーモンより、鮭を使うこと。 鮭のほうが脂が少ないので臭みが出にくいです。なるべく脂身が少ない身で。 冷凍の塩鮭を使う場合は、甘塩で、醤油は大さじ2にしてください。
材料
(4-6人分)
秋鮭
250g程度
舞茸
1パック
米
3合
昆布
15センチ程度
薄口醤油
大さじ3
日本酒
大さじ1
生姜千切り
1かけ
水
450cc
このレシピの生い立ち
魚の炊き込みは一度焼いたものを使うほうが臭みが出ず美味しいですが、グリルを汚さずお手軽に作れるように作りました☆
1.
鮭の汚れを洗い、水気を拭く。 生姜は千切りにする。
2.
お米を研ぎ、30分ざるなどにあげるが、時間がなければそのままでOK
3.
2に水をいれ、昆布と生姜をいれ、昆布の上に鮭をおき、調味料を入れ、舞茸をほぐして入れる。
4.
炊飯器なら、水は2.5合ぐらいいれ、調味料などいれる。
5.
炊飯器でもOK 土鍋だと蓋をし、火にかけ、ぶくぶくしてきたら弱火にして13分炊く。
6.
炊きあがったら、10分程度おいてから蓋をあける。 炊飯器は炊き上がったら保温にしない←臭みがでます
7.
炊飯器も土鍋も、昆布を出し、臭みがでるので鮭の皮を取り除く。この時点で骨も取る。
8.
混ぜ合わせて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5905099
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