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グアム流マンゴー・ピクルス
by Tamaki❀︎
数あるピクルスの中でも、グアムではもっともポピュラーなピクルスです。
コツ、ポイント
梅干しのタネを入れるのがポイント!
材料
熟してないマンゴー
6個
水
600cc
お好みのお酢
400cc
ビーツ糖またはグラニュー糖
270g
塩
5g
生唐辛子なければ乾燥唐辛子
5本くらい
梅干しのタネ
5個くらい
このレシピの生い立ち
季節になると庭の木も近所の木もマンゴーだらけ。食べきれないので熟す前に保存の効くピクルスにしてしまいます。
1.
鍋に水と酢と砂糖と塩を混ぜ合わせて入れ、砂糖が溶けたら火を止め冷ます。
2.
マンゴーをお好みのカタチにカット。
3.
生唐辛子は輪切りにカット。
4.
煮沸消毒した清潔な瓶に、②のマンゴーと冷めた①、唐辛子と梅干しのタネを入れる。
5.
3日ほど冷暗所に置いたら食べごろになります♪
6.
※唐辛子の量はお好みで加減して下さい。
7.
※グアムでは、この他にゆで卵やたくあん、らっきょもピクルスにします。
https://cookpad.com/recipe/5905232
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