コツ、ポイント
♡1:肉汁を閉じ込めるため、ひき肉をよく練ります。
♡2:パン粉は、細い方がカリッと揚がります。
粗めのパン粉は、手で細かくして使います。
1.
ボールにひき肉を入れ、塩ふたつまみ、胡椒を加え、ねばりが出るまで混ぜます。
※ボールに白い筋がつくようになるのが理想。
2.
椎茸に肉だねを詰めます。
※均等に火が通るよう、平らになるように詰めます。
6.
160〜170度の油で、3〜4分きつね色になるまで揚げます。
椎茸のかさ方から揚げていきます。
7.
お好みで、レモン、塩、ソースなどをかけて、いただきます。
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