バターで狐色にソテーしたポークに、レモンと生姜と醤油のソースでさっぱりとした美味に。
コツ、ポイント
お子様用には、赤唐辛子はなくてもよいかもしれません。バター、レモン、生姜、醤油の組み合わせが美味で、ご飯が進みます。おすすめの一品!(娘)
このレシピの生い立ち
母、宮崎君子先生のレシピです。
1.
豚肉の下拵えをする。軽く塩こしょうして、ごく薄く小麦粉を付ける。
2.
バターで両面狐色にソテーして、別器に取り出す。
3.
2のフライパンに予め合わせておいたソースの材料を入れて、一煮立てさせ、2の肉を戻し入れて煮絡める。
4.
付け合わせの人参は5mmの厚さの輪切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除いて、横に5mm幅に刻む。
5.
水、コンソメ、薄口醤油、サラダ油で人参とピーマンのグラッセを作る。
6.
3の豚肉を器に持って、レモン汁とみじんパセリを振りかけて仕上げる。付け合わせの人参とピーマンを添える。
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