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カントリーマアム風のチョコ餡クッキー
by とんとんすととん
まみめろさん「簡単★カントリーアマム風クッキー」ID:4522715を参考に、自分好みにアレンジさせていただきました!
コツ、ポイント
成形は分厚めに丸く(焼くと少しダレる)。てっぺんを凹ませてカントリーマアム風♡ まみめろさんの素敵なレシピ(ID:4522715)のおかげで大満足なクッキーを作ることが出来ました。ありがとうございます!
材料
(約5cm・16個分)
薄力粉
100g
無塩バター
50g
グラニュー糖
45g
卵(Mサイズ)
1/2個
白こしあん
100g
牛乳
小さじ2
コーンスターチ
小さじ1
純ココア(ココアパウダー)
小さじ1
板チョコ(チョコチップでも)
30g
このレシピの生い立ち
生地を扱いやすく、チョコ餡のあんこっぽさを減らして柔らかく、クッキーのサイズを小さく、全体的に甘さ控えめにアレンジしました。
1.
【下準備】 ・バター、よく溶いた卵を常温に戻す。 ・板チョコを手で細かく割る。 ・白こしあんを30gと70gに分ける。
2.
【生地作り】 大ボウルに柔らかくなったバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
3.
グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度良く混ぜる。
4.
卵液を3回に分けて入れ、その都度良く混ぜる。
5.
白こしあん30gを入れて、あんが見えなくなるまで混ぜる。
6.
ゴムベラに持ち替え、薄力粉を入れて切り混ぜる。粉っぽさが無くなり、ひとまとまりになるまで。まとまりにくい時は手でもOK。
7.
ひとまとまりになったらラップに包む。少し手で押しつけて、四角く成形しておくと分割時に楽です。包んだら冷蔵庫で冷やす。
8.
【チョコ餡作り】 小ボウルに白こしあん70gと牛乳を入れ、ゴムベラで押し付けるようにして滑らかになるまで混ぜる。
9.
コーンスターチを入れて良く混ぜる。次に、純ココアを入れて良く混ぜ、均一になったら、割った板チョコを入れてザックリ混ぜる。
10.
ボウルごと冷蔵庫へ入れて冷やす。この間に洗い物をしておくと、片付けが楽になるし、チョコ餡も冷やせて一挙両得。
11.
【成形の準備】 ・天板にクッキングペーパーを敷く。 ・オーブンを180度に予熱。
12.
チョコ餡を、16等分してバットに並べる。 (小さめのスプーン2本を使うと楽)
13.
生地を冷蔵庫から取り出し、ラップの包みを開き、カードやスケッパーで16等分にさっくりと切り分ける。
14.
(補足) ラップの包みを開いたまま切ると、まな板が汚れなくて楽。包丁を使うとラップも一緒に切れてしまうので混入注意。
15.
ゆっくり丁寧に作りたい時は、生地の半分を冷蔵庫へ戻す。 (時間が経つと生地がゆるくなって成形しにくくなる)
16.
生地を手に取り、コロコロ丸めてから、手のひらでギュッと平たく伸ばし、チョコ餡を包む。 再度コロコロし、分厚めに丸く成形。
17.
写真の上の方のクッキーが、高さもあり、綺麗に焼き上がりました。下の方のクッキーは、広がってゆるいシルエットになりました。
18.
焼くと、高さが少し膨らんで、横にも少し広がります。こちらの写真は焼き上がり後。 天板は42cm×34cmサイズです。
19.
180度に予熱したオーブンで15分焼く。(ガスオーブンは12分) 色白でも、フチがほんのり茶色く色づいていればOK!
20.
当日はサクサク、翌日はしっとりします。中のチョコ餡は、いつでもしっとり!
https://cookpad.com/recipe/5906301
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