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中華風茶わん蒸し★鶏がらスープで
by 埼玉県
卵液を作るだし汁を中華風(上湯(シャンタン))にしてみました。
コツ、ポイント
このレシピは、野菜使用量20g、食塩相当量1.2g、エネルギー91kcal(1人分当たり)です。
材料
■
上湯(シャンタン)の材料
・水
400g(2カップ)
・ショウガ(皮)
中サイズ1個分位
・長ネギ(緑色の部分)
3本分位
・鶏がらスープの素
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・こしょう
0.1g
卵
200g(4個)
シイタケ
60g(4枚)
ぎんなん(缶詰)
20g(8個)
このレシピの生い立ち
日高市食生活改善推進員協議会から提供された献立「レモン酢鶏と中華風茶わん蒸しの定食」の副菜です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索!
1.
上湯(シャンタン)を作る。※1~4
2.
※1 長ネギ(緑色の部分)は、包丁のみねでしごく。鍋に水、ショウガの皮、長ネギを入れて加熱する。
3.
※2 沸騰したら、弱火にして15分程度煮る。
4.
※3 鶏がらスープの素、しょうゆ、こしょうを加えて、溶かし、冷ます。
5.
※4 粗熱が取れたらショウガの皮と長ネギを取り出す。
6.
大きめのボウルに卵を割りほぐしてから5の上湯を静かに加え、泡立てないように混ぜ合わせ、こして卵液を作る。
7.
シイタケは薄切りにする。
8.
蒸しわんにぎんなん、シイタケを入れ、6の卵液をそそぐ。
9.
蒸し器を加熱し蒸気が立ったら8を入れ、弱火で20分程加熱する。
10.
※このメニューは、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」の献立の一品です。
https://cookpad.com/recipe/5906380
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