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長葱とさばの味噌煮…冬大根も
by ねずみんパラダイス
これから美味しくなる野菜も一緒に 炊き上げました。大根の甘みとネギの香ばしさが 味わえる贅沢な味噌煮です!
コツ、ポイント
長葱は、サッと フライパンで 焼き上げて入れるのが ポイントです。最後 水分が ほぼ無くなるまで 煮詰めてくと トロッと美味しく仕上がります!
材料
(4人分)
生さば切り身
4切れ
生姜スライス
3〜4枚
大根
10cm
人参
1本
長葱
1本
⭐水
600㏄
⭐砂糖
大さじ2杯
⭐みりん
大さじ1杯
⭐酒
大さじ1杯
★味噌
大さじ1杯
★醤油
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
煮魚は、どうしても ボリューム感が 無くて我が家の男子は、物足りない… しっかりした主菜にしたくて 季節ものの野菜を入れて煮込みました。長葱が 絶品です!
1.
大根は、いちょう切り 人参は、半月切りにします。
2.
さばの霜降りをします。さばの皮目に十字に包丁をいれて 沸騰したお湯にくぐらせて キッチンペーパーで水分をキッチリ取ります
3.
生姜を スライスしておきます。
4.
長葱は、3センチほどに カットして 横に 切り込みを入れておきます。煮込んでも バラバラになりません。鍋にも使えます!
5.
我が家では、フライパンですが 適当な大きさの鍋に 水と大根 人参 ⭐の調味料を入れて コトコト煮ます。
6.
コトコトしている間に 長葱を 別のフライパンで 油を引いて サッと 表面を 焼き上げます。別皿に取っておきます。
7.
大根が 柔らかくなった所で ★の調味料 霜降りをしたさばを 入れて 落とし蓋を… 仕上げに先程の長葱を加えて コトコト
8.
最後に やや火を強めにして 水分を飛ばし トロりんとなったら完成です!
https://cookpad.com/recipe/5906640
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