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豚の角煮
by ヤマネコさん
お酒のつまみに^ ^
コツ、ポイント
・お肉の柔らかさは水で煮ているときに調整してください、 ・最初に焼き目を付けることで旨みが外に出るのを防きます ・お好みでカラシを
材料
豚バラブロック
600g
卵
5〜6個
■
〜味付け〜
○水
600cc
○酒
100cc
○みりん
100cc
○甘口醤油
90〜100cc
○ 砂糖(エリスリトール)
40g
○ 長ねぎの青い部分
1本分
○ しょうがの皮付き輪切り
7〜8枚
○ にんにく
1片
水溶き片栗粉
適量
お好みで(大根スライス 白髪ネギ)
無くてもok
このレシピの生い立ち
・バラ肉とごぼうの甘辛煮を作ったのでついでに作りました
1.
下準備 ・豚肉は5cmぐらいの厚さに切ります ・温めたフライパンに皮目から入れ、両面に焼き目をつけます
2.
・ゆで玉子を作ります、別の鍋に水を沸騰させ、卵を入れて約9〜10分煮ます、たったら氷水に取り、しばらく置いて殼をむきます
3.
深めの鍋に1の肉をいれ、たっぷりの水を入れ、ひと煮立ちフタをし、弱火で約1〜時間加熱(圧力鍋で6〜7分でもok)
4.
煮汁を捨てます(水が少なくなったら足して肉が出ないように)
5.
3の鍋に○を入れ、ひと煮立ちさせ、落とし蓋をし、弱火で1時間〜 1時間30分加熱して完成(圧力鍋で15〜20分でok)
6.
煮汁を器の大きさや食べる分量に応じて、手鍋に移し、水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り、あんかけをかけ、白髪ネギを盛り完成
7.
卵と一緒に大根を煮て4で煮ても美味しいです
8.
ご飯の上にのせて角煮丼に^ ^
https://cookpad.com/recipe/5907417
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