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よもぎあんぱん
by 猫ひなこ
もちもちよもぎあんぱん。
コツ、ポイント
白神こだま酵母でつくると、モチモチふっくらなあんぱんができます。 発酵はきちんと時間をとってください。
材料
(12個)
強力粉(春よ恋)
300g
バター
20g
砂糖(きび砂糖)
30g
塩
5g
乾燥よもぎ
適量
ぬるま湯
200cc
ぬるま湯(よもぎ用)
25cc
白神こだま酵母
6g
餡子
200g
このレシピの生い立ち
毎年春に庭のよもぎを摘んで作ってます。 よもぎがない時は、乾燥よもぎをネットで買って、作ります。 よもぎがたっぷり入っていると、とっても美味しいです。
1.
ぬるま湯に、酵母を入れておく。ぬるま湯(よもぎ用)に乾燥よもぎを入れて混ぜておく。
2.
捏ねは、ホームベーカリーに任せる。強力粉、バターと塩、よもぎははしっこに。砂糖は真ん中に置く。
3.
酵母の入ったぬるま湯は、砂糖目掛けて一気に入れる。 生地コースセットしてスイッチオンする。
4.
捏ねが終わったところで、タッパーに入れて、オーブンで発酵。40度で40分。
5.
発酵した生地のガス抜きして、50gづつ丸めていく。
6.
生地を綿棒で伸ばして、餡子を入れていく。 40度で40分発酵させる。
7.
焼き方は2種類。天板で挟んで焼くあんぱんと、ふっくらまぁるいあんぱん。
https://cookpad.com/recipe/5907418
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