シナモンの香りたっぷりのパイです。冷凍パイシートを使った簡単レシピです^ ^
コツ、ポイント
行程は多いですが、ひとつひとつは簡単です。柿をりんごにかえればアップルパイにもなります^ ^
このレシピの生い立ち
柿を使ってお菓子が作りたくて考えました。
1.
★柿コンポートをつくる★
柿の皮を剥き、種をとりながら1センチくらいにスライスする。
2.
鍋に柿と砂糖とレモン汁と水を入れて火にかけて、水分がなくなるまで煮詰める。火を止めてシナモンを加えて混ぜる。
3.
★カスタードクリームをつくる★
牛乳と砂糖の半量を鍋に入れる。卵黄と残りの砂糖をボールに入れる。
4.
3の卵黄を白くなるまで混ぜる。粉を加えてさらに混ぜる。
5.
3の牛乳を温めて沸騰直前で火を止めて、4のボールに入れて混ぜる。
6.
5を鍋に戻して火にかける。鍋底が焦げ付きやすいので木ベラでしっかりと混ぜる。
7.
全体にプツプツとしてとろみがついてきたら火をとめる。バターを加えて溶けるまで混ぜる。
8.
バットに移して、氷水を当てて粗熱をとる。冷めたらホイッパーでほぐしておく。
9.
★パイを成形する★
冷凍パイシートを常温に戻しておき、4枚分型抜きできる大きさに綿棒でのばし、型抜きする。
10.
カスタードクリーム、柿コンポートを2個のせる。端にたまごをぬり半分に折ってクリームと柿を包む。
11.
ペティナイフで模様をつけて、ぬりたまごをして200度に予熱したオーブンで20分、180度に下げて15分くらい焼く。
12.
シロップをつくる。鍋に水と砂糖を入れて沸騰したら完成。焼き上がったパイの表面にぬってツヤをだす。
完成!
https://cookpad.com/recipe/5908326
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