水分を多めにしたので、切り分けるときからシュワシュワと、おいしそうな音が!
チョコを入れないので、面倒な湯煎もありません。
コツ、ポイント
アーモンプードルが入ると軽い味に。ココア15gと薄力粉20gに変えると、もっとチョコっぽさが出ます。
甘さ控えめなので、生クリームを添えて食べるとおいしそうです。
このレシピの生い立ち
家にチョコがなかったから・・・
1.
薄力粉は振るっておく。
卵白は分けて冷凍庫に入れておく。
オーブンを180度に予熱。
2.
卵黄に砂糖を3回に分けて加え、白っぽくもったりするまでよく混ぜ、オイルを加え、コアントロ-(なければラム酒、ブランディー、オレンジキュラソー等なんでも合います)を加え、水も加えよく混ぜる。
3.
ココアを加え、さらによく混ぜる(ここでしっかり混ぜないとだめ)。アーモンドプードル、薄力粉を加え、泡立て器のままよく混ぜ、冷蔵庫に入れて休ませる。
4.
メレンゲを作る。
卵白に塩を加え、軽く泡立てる。全体的に泡立ってきたら砂糖1/3量を加え、生地がとろとろしてきたらまた1/3量を加え、ふわっとしてきたら、残りの砂糖を加え、ピンと角が立つしっかりしたメレンゲを作る。
5.
3の生地に、4のメレンゲを泡立て器でひとすくいして加え、よく混ぜ、残りのメレンゲを加え、ごむべらに持ち替え混ざりムラが無い様ざっくりしっかり混ぜる。
6.
乾いた型に流し込み、オーブンに入れ165度に下げ、35分~40分焼く。
空き瓶に逆さにして立て、半日おいたら出来上がり!
ココアが入るので、生地の膨らみは悪いですが、しっとりしておいしいですよ。
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