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きゅうりとシラスの三杯酢
by 管理栄養士⌘マリ
お酢の酸味がさっぱりと美味しい!お口直しや箸休めにオススメです。お肉料理や油を使用した料理との組み合わせにピッタリです。
コツ、ポイント
きゅうりの水分はしっかり絞らないと、食べる時に水っぽくなり味がぼやけてしまうので、両手でキツ目にしっかり絞りましょう。 塩蔵ワカメではなく、乾燥カットワカメを使用する場合は5〜10g位が目安です。
材料
(4人分)
きゅうり
2本 約200g
塩
小さじ1/2
塩蔵ワカメ
15g
シラス
25g
穀物酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。 1人分 33kcalと低カロリーです。 塩分を控えたい方は工程3できゅうりを絞る前に塩を水で洗い流して下さい。
1.
きゅうりは小口切りにして塩を振り、15分位置いてしんなりさせる。
2.
塩蔵ワカメは水で表面の塩を洗い流してから、しばらく水に浸して塩出しする。 塩気が抜けたら食べやすい大きさに切る。
3.
工程1のきゅうりから水分が出てきたら、両手でギュッと握ってきゅうりの水分を更に絞り出す。
4.
ボールに絞ったきゅうりと工程2のワカメ、シラスを入れて、更に調味料を全て加えて混ぜ合わせる。
5.
器に盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5908467
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