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中も楽しい!米粉のソフトクッキー
by なおみん簡単ヘルシー
カントリーマアム風グルテンフリーソフトクッキー
コツ、ポイント
焼きたては崩れやすいので触らず冷ます。 季節や粉の種類によっていれる粉の量や水分を調整する必要がある場合があります。 タピオカスターチがない場合は片栗粉で代用できるかと思います
材料
製菓用米粉
70~80g
砂糖
40~50g
バター
60g
タピオカ粉
10g
アーモンドプードル
10g
卵黄(M)
1~2個生地の固さによって
小豆やジャム、チョコチップ、ドライフルーツなど
50gまたは適量
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
パイナップルケーキをイメージして作りましたがカントリーマアム風になりました
1.
バターは常温においておく。粉類は混ぜておく
2.
バターをやわらかくなるまで混ぜ砂糖を加えよく混ぜる
3.
卵黄を加えよく混ぜる
4.
粉類を加え混ぜひとまとめにする。ホロホロしていてもラップの上からぎゅっと固めるとまとまります
5.
20~30分冷蔵庫で寝かせる。
6.
生地を12~16等分にする。 広げジャムやあん、ドライフルーツのせ包みまるめる。
7.
チョコチップなどは包むより混ぜて丸めると簡単です
8.
生地がだれるときは再度冷やしたりラップを使うといいです。チョコチップは扱いやすいです。
9.
170℃20分焼く。焦げるときは10分から様子を見てアルミホイルをかぶせる。
10.
カカオバージョン カカオ10g(その分粉は減らす)いれて焼きました。ほろ苦さと酸味でおいしいです。
11.
ネットで買ったタピオカスターチです。
https://cookpad.com/recipe/5908819
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