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沈む夕陽の赤のセビッチェ ペルー料理
by 夢ばんく
ペルーの代表料理 セビッチェのバージョンアップレシピ!
コツ、ポイント
南の海に静かに沈む夕陽・・・ 一番お洒落なグラスに盛ってね!!ワインもちょっと気張ってくださいね。 赤い魚が多いほうがきれいな色
材料
(6人分)
刺身用魚介類(エビ、タコ、白身魚,サーモン等)
200g
オレンジジュース
50cc
トマトジュース
100cc
レモン汁
1個分
サンバル
小s1~
クミン
小s1/2~
塩
小さじ1
味の素
適量
ビナグレッチソース
C1
このレシピの生い立ち
サンバルとクミンが刺激的ですよ~! これでクミンにハマったわ・た・し!! おこちゃま向けにはサンバル控えめ、オレンジジュースで甘さを調整を!!
1.
ビナグレッチソースを作る。トマト3-4個分、赤青ピーマン各1/2み、さらし玉ねぎ1個分のみじん切りを、オリーブオイル100cc、ワインビネガー、50~70cc、塩小さじ1~、こしょう、味の素、みじんパセリ(多め)と混ぜる。
2.
ビナグレッチソース(液分は少なめに!!)に、塩、オレンジジュース、トマトジュース、サンバル、レモン汁、クミンを加え味を整える。好みでニンニクおろしを加えても・・・・
3.
適当に切った魚介類をあえる。よ~く冷やす。
4.
お洒落なグラスに盛り付けて、パセリ、レモンを飾る。
https://cookpad.com/recipe/59092
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