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バンガシウスのソテーきのこソースで♪
by キッチンJ☆
コストコのバンガシウスをムニエルにして、マッシュルームのソースで作ってみました。
コツ、ポイント
マッシュルームは、他のきのこでも大丈夫ですが、しっかり炒めるとうま味が出ます。白ワインでソースを作りましたが、水で作ってもOKです。その時は、料理酒やみりんを少々入れてみると良いですよ。
材料
(2人分)
バンガシウス
2枚
マッシュルーム
5〜6個
塩
適量
コショウ
適量
白ワイン(蒸し焼き用)
大さじ1
白ワイン(ソース用)
約50CC
しょうゆ
大さじ1
オリーブ油
適量
茹でたアスパラ
適量
このレシピの生い立ち
コストコのバンガシウスを試食した時に、柔らかくて癖のない白身の魚でしたので、まずは塩コショウで作ってみました。トマトソースもいけそうです(^^)
1.
バンガシウスを3~4切れに切り、塩コショウをしてから、小麦粉を薄く付けます。
2.
マッシュルームは、4~5枚にスライスしておきます。
3.
フライパンを温めて、オリーブ油を適量入れて、1を並べ中火で焼き目がつくまで焼きます。
4.
焼き目が付いたらひっくり返して、白ワインを回し入れ蓋をして中まで火が通るまで焼きます。火が通ったら、お皿に取ります。
5.
フライパンにオリーブ油を足して、マッシュルームを炒めてしっかり炒めたら白ワインとしょうゆを入れ、少し煮詰めます。
6.
5を魚の上にかけ、付け合わせのアスパラを盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5909930
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