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鳥もも肉のクリーム煮
by クックIzumi☆
ホワイトソースを作るのは時間がかかるので、 簡単でコクが出るよう作りました。
コツ、ポイント
鶏肉の皮目は押しつけるようにして、ジュウジュウ焼きます。 キツネ色になったら裏返し、余分な油は拭きとります。油の付いた紙は熱く火が付く事もあるので、充分冷ましてからお捨てくださいませ。
材料
鳥もも肉1人分は1/2切れ
1枚
エリンギ
1パック
ブロッコリー
1/4ふさ房
油
大さじ1
塩
小さじ1
コショウ
4振り
白ワイン
50cc
バター
10g
生クリーム
大さじ2
このレシピの生い立ち
チキンソテーが時々食べたくなるので、 たまにはホワイトソース仕立てにしてみました。
1.
鳥もも肉を2等分し、皮目をフォークで2、3回刺す。 フライパンに油を引き鶏肉を皮目を下にして、火をつける。
2.
鶏肉の上面に、塩コショウをする。中火でトングなどで鶏肉を押さえながら焼く。
3.
焼け目が付いたら裏返して、塩コショウ、白ワイン50cc、エリンギ、ブロッコリーを加え蓋をして、蒸し焼きにする。
4.
火を止めて、蓋を取りバター10gを鶏肉の上に置き、蓋をして5分置く。
5.
蓋を取り中火にして生クリーム大さじ2杯を入れる。 火を止め盛り付ける。 鍋に残った汁を強火でトロミがつくまで煮詰める。
6.
5の煮詰めたソースを、鶏肉に掛けたら出来あがりです。
https://cookpad.com/recipe/5911950
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