管理栄養士考案のレシピ。野菜のうまみがたっぷり詰まったラタトゥイユはいかがですか?
コツ、ポイント
野菜は1種類ずつ炒め、野菜の味を引き出しましょう。水を加えず、野菜自身の水分で蒸し煮にすることでうま味が凝縮されます。
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり摂取できるレシピを考えました。
1.
ズッキーニは8〜10mm幅の半月に切り、パプリカ、玉ねぎは1〜1.5cm幅の角切りに切る。にんにくはみじん切りにする。
2.
オリーブ油を鍋で熱し、にんにくを入れ、香りがしてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
3.
パプリカを加え、またしんなりするまで炒める。
4.
ズッキーニを加え、蓋をして弱めの中火で5分程置く。(焦げそうな場合は、大さじ一杯位の水を入れる。)
6.
弱火にして蓋を取り、20分程煮込んでゆっくり水分を飛ばす。焦げつかないように時々混ぜ返し、汁けがなくなったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5912015
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