文字サイズ:
小
中
大
印刷する
香ばしさが◎秋鮭と野菜の炊き込みピラフ
by 福島県
和食の主役になりがちな秋鮭を使った洋風レシピ。 秋鮭の漬け焼きと野菜の角切りが香ばしさの秘訣です!!
コツ、ポイント
玉ねぎはみじん切りでなく、あえて角切りにすることで、香りと甘みが出てピラフ風味になります。 秋鮭も漬け焼きすることで、香ばしさがプラスされます!
材料
(2~3人分)
米(里山のつぶ)
2合
秋鮭
2切れ
じゃがいも
1個
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1/2個
水
適量
パセリ
適量
レモン、水菜等
お好みで
■
A
醤油
大さじ1
白ワインor料理酒
大さじ1
■
B
鶏ガラスープの素(顆粒)
大さじ1
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
バターorマーガリン
大さじ1
このレシピの生い立ち
平成29年度にデビューした福島県オリジナル米品種「里山のつぶ」をおいしく食べるため、ふくしま応援シェフの松﨑博一氏に考案していただきました。
1.
秋鮭をAに5~10分漬けておき、その後グリルで焼く
2.
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを小さめの角切りにする
3.
米を研いて炊飯器に入れ、Bを加える。2合分の目盛りのところまで水を加え、2を入れ、通常通りに炊飯する
4.
3が炊き上がったら、1の秋鮭をほぐし入れ、蒸らす
5.
4を器に盛り、パセリを振りかけ、お好みでレモンと水菜を添えて完成
https://cookpad.com/recipe/5912411
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.