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冬野菜のミネストローネ
by のりしょぼびっち
冬に美味しい根菜のれんこん、にんじん、里芋を使ってことことあったかミネストローネ♪たくさん作ってパスタソースにも!
コツ、ポイント
トマト缶も入れて煮込んでしまうので、弱火でも焦げてしまうかもしれませんので、おうちのコンロに合わせて火加減に注意してください。10分ごとぐらいに混ぜてあげるといいですね。
材料
(4人分)
れんこん
10cm
にんじん
1本
里芋
4~5個
ねぎ
1本
ハム
1パック
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1かけ
カゴメ基本のトマトソース
1缶(295g)
トマトケチャップ
大さじ1
水
150g(トマト缶約半分)
このレシピの生い立ち
根菜が美味しくなってきたので、手軽に!洋風で!子供ウケするものを!と思って。
1.
れんこんは皮をむき、1~2cm角のサイコロに切る。 にんじんも同じように切る。さといもは皮をむき2cm角に切る。
2.
ハムは2cm角に切る。
3.
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火をつける。弱火でにんにくの香りがしてきたら、野菜とハムを入れて中火で炒める。
4.
トマト缶を入れて空いた缶に水を半量入れ、鍋に入れる。弱火にして、ふたをし、30分煮込む。
5.
仕上げにケチャップを入れて、ふたをしないで中火で少し水分を飛ばすように2~3分混ぜながら煮る。
6.
ねぎを最後にいれて、ひと煮立ちさせたら出来上がり!
7.
今回使ったトマト缶
https://cookpad.com/recipe/5912526
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