蕪を柔らかくなるまで煮込み、XO醤と蜂蜜で甘塩っぱく仕上げた一品。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
蜂蜜や味醂の甘味を加えた方がXO醤が際立つ。XO醤の代わりにオイスターソースでも美味しく仕上がる。蕪は中火でじっくり炒め煮にする事で、トロッと柔らかく仕上がる。蕪は煮過ぎると溶けるので、汁の味を強めにして、煮込み時間は20分程度にする。
このレシピの生い立ち
蕪を使った変わり種の料理を作りたかったので。
1.
皮を剥いた蕪を3~4mm厚の銀杏切りにしておく。しめじは石突を落としてばらしておく。
2.
豚バラ肉は2cm幅に切り揃え、塩胡椒をしておく。絹さやはスジを取り除き、大き目の鞘を2等分にしておく。
3.
豚バラ肉を焦げ目がつくまで炒め、紹興酒、蜂蜜、鶏ガラ顆粒を混ぜ合わせ、蕪を加えて10分ほど中火で炒め煮にする。
4.
XO醤と醤油を加え、しめじを混ぜ合わせてさらに5分ほど煮る。蕪がトロッとしてきたら絹さやを加えて火を落とす。
5.
余熱で絹さやに火を通し、塩胡椒で味を調えて完成。
https://cookpad.com/recipe/5912859
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.