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温ったまろ♡大根と油揚げ・ねぎの粕汁
by お料理ニャロメ
粕汁が恋しい季節になりました♡ねぎたっぷりで温まる嬉しい粕汁の仕上がりです♪
コツ、ポイント
今回練り粕なのですぐ溶けますが、板酒粕の場合は出汁を入れレンジで加熱して下さい。 豚肉を入れたり、野菜は何でも合います。ねぎはたっぷり入れると風邪気味かなという時にいいです。
材料
(4人分〜)
薄揚げ
1/2枚〜
ねぎ
1本
大根
100g
人参
1/3本
しめじ
1/2袋〜
水
700cc
■
調味料
粕(練り又は板)
50g〜
味噌
適量
和風顆粒出汁の素
小さじ1.1/2
煮干し粉末(あれば)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ねぎを沢山頂いたので、粕汁にしました。今日は寒いです!
1.
しめじは石づきをとりほぐす。 薄揚げは短冊切り。 大根・人参は薄く銀杏切り。 ねぎは小口切り。
2.
酒粕は練り粕を使用しました。 板酒粕でもいいですし、もう少し濃い色の練り粕もあります。
3.
鍋に水・調味料・大根・人参・しめじを入れ温め、沸騰したら薄揚げを入れ灰汁を取り除き、10分程弱火にかける
4.
大根が柔らかくなったら粕に出汁を少し入れ溶かす *練り粕の場合
5.
*板酒粕の場合は耐熱皿に入れ、温かい出汁をお玉1杯すくい入れ、レンジで50秒加熱して柔らかくします。
6.
お鍋に溶かした粕と味噌を入れ混ぜ合わせる
7.
仕上げにねぎをたっぷり入れ少し火にかけ出来上がりです
8.
味噌と粕の量は加減してお好みでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/5913093
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