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トマトの煮物
by ららこーら
オールシーズン嬉しい一品。ビーガン対応。
コツ、ポイント
好みで木の芽やハーブをあしらってもいいです。崩れやすさは、トマトの熟れ具合によります。湯せんにすると沸騰しないので、トマトが煮崩れしません。
材料
(1)
トマト(中)
1個
■
調味料A
昆布だし
1カップ
塩
ひとつまみ
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
基本的には、夏の料理ですが、最近はハウス栽培のトマトが季節に関係なく手に入るので、冬でも準備できます。熱い鍋の間に冷たい料理が、逆に喜ばれるかもしれません。
1.
トマトの皮に薄く切り目を入れ、沸騰した湯にさっとくぐらせてから皮をむく。
2.
ボウルに、あらかじめ一煮立ちさせておいたAと、湯むきしたトマトを入れ、10分ほど湯せんにかける。
3.
2のボウルごと、水の入った鍋に入れて冷やす。
4.
粗熱がとれたら、トマトが崩れないように煮汁ごとそっとバットに移し、冷蔵庫で半日ほど冷やす。
5.
しっかりと冷えたら器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/5914104
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