文字サイズ:
小
中
大
印刷する
抹茶のアイスクリーム 〜黒蜜かけ〜
by KINUKA57
濃厚でコクのある抹茶のアイスクリームです。塩を加えて味を引きしめているので、さっぱりと食べられます^^黒蜜かけると絶品♫
コツ、ポイント
・③では火が強いと卵黄が固まってしまうため、弱火でじっくり加熱する。 ・生クリームの泡立ては抹茶がはいっているため、固くなりやすい。分離しないように気をつける。
材料
(4〜6人分)
牛乳
120g
卵黄
2コ分
グラニュー糖
40g
○生クリーム
100g
○抹茶
6g
○塩
ひとつまみ
■
黒蜜
黒糖と水
同量
このレシピの生い立ち
濃厚で飽きのこない美味しい抹茶アイスを食べたくて考えました。
1.
鍋に牛乳を入れ、人肌より熱いくらいに温める。
2.
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ泡立て器ですりまぜ、白っぽくなったら①を入れて混ぜる。
3.
鍋に戻し、ゴムベラでしっかりまぜながら弱火で加熱する。白い泡が消え、とろみがついて全体が黄色くなれば火を止める。
4.
ザルで漉し、急冷する。
5.
○をボウルに入れて、氷水にあてながら角が立つくらいまで泡立てる。
6.
④と混ぜ合わせて、冷凍庫に入れる。30分ごとにゴムベラで混ぜて、合計3〜4時間冷やし固める。
7.
【簡単黒蜜シロップ】 黒糖と水同量を鍋にいれ、少しとろみがつくまで煮詰める。容器に入れて、冷ます。
https://cookpad.com/recipe/5914118
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.