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コクうま!ナスと豚肉のナンプラー炒め
by ゆーたんたん
ビールに合います。 ナンプラーでアジアンテイスト♬♫ ご飯の上にのせて食べるのも好き><❢
コツ、ポイント
■にんにくとしょうがは弱めの中火で炒めて香味をUP!更に長ネギのみじん切りを加えても。 ■オイスターソースでコクを出し、やや濃い目の味付けなので、ご飯やお酒のお供に最適!私は仕上げにごま油と黒酢をかけて食べたり♬アレンジ楽しんでます~
材料
(4人分)
豚薄切り肉
250g
ナス
3個
ニラ
1/2束
にんにく
1 片
しょうが
1 片
サラダ油
大さじ3
■
【下味】
■酒
大さじ1
■砂糖
大さじ1
■みりん
大さじ1
■ナンプラー
小さじ1
■
【合わせ調味料】
□オイスターソース
大さじ2
□ナンプラー
大さじ1
□みりん
大さじ1
□豆板醤
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつも炒め物で使うお醤油をナンプラーに代えてアジアン風にアレンジしたら、予想以上に美味しかったので。
1.
豚肉は適当な大きさに切り【下味】■をからめる。 にんにくとしょうがはみじん切り、ニラは3cm長さに切る。
2.
ナスは縦半分に切り、皮に斜めに浅く細かい切り込みを入れ、一口大の乱切りにし、水にさらす。
3.
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ナスを炒める。 しんなりしたらいったん取り出す。
4.
フライパンをペーパーでサッと拭き、油大さじ1、にんにく、しょうがを入れ中火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。
5.
肉の色が変わったらニラを加えて強火で炒め、しんなりしたらナスを戻し入れ、炒め合わせる。
6.
【合わ調味料】□を加え、全体にからめるように炒め合わせて出来上がり! 仕上げに白胡麻や一味を振りかけても♫
7.
2008.12.8 皆様のお陰で話題入りさせて頂きました。
https://cookpad.com/recipe/591487
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