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本格!スパイスシーフードカレー
by TNM_CH
カレールーを使わず、スパイスから作る本格的なカレーです。シーフードに合うココナッツミルクの効いた甘めの味付けです。
コツ、ポイント
スパイスは、クミン、コリアンダー、カルダモン、ターメリック、カイエンペッパーがあれば基本は大丈夫です! まだ、スパイスはパウダーでも大丈夫ですが、ホールを挽くと風味がより良くなります!
材料
(4人分)
シーフードミックス
好きなだけ
クミンシード
小さじ1/2
カルダモンシード
6粒
フェネグリークシード
小さじ1/2
クローブ(ホール)
10粒
シナモン(ホール)
約6cm
スターアニス
1片
クミンパウダー
小さじ1/2
コリアンダーパウダー
小さじ2
ターメリックパウダー
小さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1/3
塩
小さじ1/2
にんにく(チューブ)
小さじ1
生姜(チューブ)
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ヨーグルト
200p
ココナッツミルク
1パック(250cc)
水
150cc
このレシピの生い立ち
インドカレー屋で食べた甘いシーフードカレーが作りたくて研究しました!
1.
ホールスパイスはこちら。 お好みの分量を探してみてください。
2.
パウダースパイスはこちら。 カイエンペッパーは少しでも辛くなるので分量注意です。
3.
ココナッツミルクはカルディで買いました!
4.
玉ねぎはフードプロセッサーでペースト状にします。
5.
人参もフードプロセッサーで細かくしておきます。
6.
シナモン半分、クローブ・カルダモン各6粒を2〜3分乾煎りし、すり鉢やミルで挽きます。硬い部分は取り除きましょう。
7.
フライパンに油と残りのホールスパイスを入れて、弱火にかけます。香りが出て色が少し変わってきたら取り出します。
8.
取り出したホールスパイスはお茶パックなどに入れておきます。
9.
スパイスを取り除いたフライパンに、玉ねぎを入れて飴色になるまで炒めます。
10.
玉ねぎが飴色になったら、トマト缶、人参を入れて水分が軽く飛ぶまで炒めます。
11.
パウダースパイス、にんにく、生姜、塩、挽いたホールスパイスを加え混ぜ合わせます。
12.
カレーペーストの完成!
13.
カレーペーストにシーフードミックスを入れて軽く炒めます。
14.
ココナッツミルク、ヨーグルト、水、油で炒めたホールスパイスを入れて、弱火で20分くらい煮ます。
15.
20分たったら完成! さらに1日置くと更に美味しくなります!
https://cookpad.com/recipe/5915096
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