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甘夏を発酵させたら、苦味が少なくなり香りが強くなったので、ゆずにも応用して作ってみました。 発酵でより美味しくなりますが、 砂糖も氷砂糖(白砂糖)ではなく あえてきび糖を使うことで より深い味わいになってます。