お手頃な合挽き肉に野菜が入って栄養・旨味たっぷりのメンチカツ!
コツ、ポイント
メンチカツは大好きだけど揚げるのがちょっと面倒。中まで火を通すのが案外大変です。コツは、①挽肉は調理を始める少し前に冷蔵庫から出してなるべく常温に戻してから揚げる②揚げるときに真ん中を凹ませる③油が高温にならないように火加減に注意。
1.
材料です。この他に使うのは塩、こしょう、ナツメグ、小麦粉、揚げ油。
3.
玉ねぎ、ピーマン、セロリ、椎茸はみじん切りにする。ボールに挽肉、3.の野菜、塩、こしょう、ナツメグを入れる。
5.
10等分にして、両手でキャッチボールして空気を抜きながら、ハンバーグのようにまとめる。
6.
小麦粉、溶きほぐした玉子、パン粉の順に衣をつける。
7.
フライパンに揚げ油を熱して、中温で揚げる。入れるときに真ん中を少し凹ませると火が通りやすい。
8.
途中裏返し、10分ほどかけて中温でじっくり揚げる。
9.
油をきり器に盛り付けて、出来上がり!ソースをかけていただきます。
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