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「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」成分を豊富に含んでいることから血糖値を下げ、糖尿病や中性脂肪にも効果があるといわれている菊芋。橋野鉄鉱山(世界遺産)の近くにある産直橋野どんぐり広場に売っていた「たまり漬け」を参考にしました。