文字サイズ:
小
中
大
印刷する
チョコちぢり白パン(HB使用)
by 22hot
ふわふわの生地に美味しいチョコクリーム♪何個でも食べれちゃうww
コツ、ポイント
レシピをよくお読み下さい。
材料
(スクエア型20cm角)
リスドォル
180g
薄力粉
20g
塩
3g
砂糖
20g
バター(無塩)
20g
牛乳
140g
インスタントドライイースト
3g
■
チュコクリーム
砂糖
40g
ココアパウダー
10g
コーンスターチ
16g
チョコレート
23g
牛乳
187g
バター(無塩)
10g
ブランデー
キャップ1/2杯
バニラエッセンス
3滴
■
トッピング用
強力粉
適量
このレシピの生い立ち
カップのチョコ白パンが中々完成せず、スクエア型に入れて焼いたら、理想の食感になるかも…が、きっかけでした^^
1.
HBに材料を全て投入。 「コース」→「スタート」。 捏ねまで任せる。
2.
捏ね上がった生地を作業台に取り出し 張りを出しながら 丸める。 ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
3.
チョコクリーム(チョココルネ) レシピID : 4521342
4.
生地が2倍の大きさになったら、チェックをする。 小麦粉を付けた指で軽く押す。 生地が戻ってこなければ、OK。
5.
4の生地を作業台に取り出す。 ガスを抜く。 総量÷個数=1個分の分量で計算。 9分割。
6.
丸める。 ラップか濡れ布巾をかける。 ベンチタイム10分。
7.
クリームの分け方。生地の数が、奇数なのでカードを使って淵のクリームをとる。これが1個分になる。(写真はコーヒークリーム)
8.
後は、写真のようにカードを使って、8等分にカット。
9.
とじ目を表に。強力粉を一つまみ振り掛ける。
10.
綺麗な面を下にして、置く。 11cm前後の円形に麺棒を使って広げる。 クリームをのせる。
11.
風呂敷包み。
12.
とじる。
13.
生地を両手もしくは片手でクルクル×5回回す。やりすぎない。この工程を飛ばすと、とじ目からクリームが出るので注意。
14.
写真を参考に、オーブンシート敷く。 とじめを下にして、型に並べる。
15.
二次発酵完了。 発酵の目安は、写真を参考に。 予熱180度。
16.
茶漉しを使って、小麦粉をふるう。ふるい過ぎ注意。
17.
160度16分前後焼成。 アルミホイルを被せ、9分追加加熱。 型を少し高い所から2回落とし、空気を抜く。
18.
やけどに気を付けて、型から取り出す。網の上などで冷ます。
19.
だんめんず。
https://cookpad.com/recipe/5916296
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.