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ローストビーフ
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
牛肉は、形の良いものを選びましょう。冷蔵庫から出し、常温に戻してから焼きます。焼いた肉を煮汁ごとポリ袋に入れ、2~3時間ほど置くと味なじみが良くなります。
材料
(作りやすい分量)
牛肉もも赤身ブロック
500g
塩
小さじ1/2
粗びきこしょう
小さじ1/4
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
油
大さじ1
■
〈A〉
赤ワイン
1/3カップ
みりん
1/3カップ
しょうゆ
大さじ2
クレソン
1パック
粒マスタード
1パック
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
牛肉は室温に戻し、塩・こしょうをすりこむ。にんにく・しょうがは薄切りにする。〈A〉は混ぜ合わせる。
2.
フライパンに油・にんにく・しょうがを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、にんにく・しょうがを取り出す。
3.
強火にして、牛肉を全面にしっかり焼き色がつくまで焼く。
4.
(3)に〈A〉・取り出したにんにく・しょうがを加えてひと煮立ちさせ、アルコールをとばす。
5.
ふたをして1~2分蒸し焼きにし、火を止めそのままおく。
6.
粗熱がとれたら、煮汁ごとポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、2~3時間おいて味をなじませる。
7.
肉をスライスし、盛り付ける。煮汁は軽く煮詰め〈ソース〉にする。クレソン・粒マスタードを添える。
8.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/5917229
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