文字サイズ:
小
中
大
印刷する
黒大豆のみつ煮
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
おせちの黒豆には、一年中まめ(健康)に暮らせるようにとの願いが込められています。豆をゆでる時は、空気に触れてシワができないように湯の量に気を付けましょう。
材料
(作りやすい分量)
黒大豆
200g
■
〈シロップ〉
砂糖
200g
水
2カップ
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
黒大豆はさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水(5カップ程度)に一晩つける。
2.
鍋をそのまま火にかけ、沸騰したら弱火で5~6時間、やわらかくなるまでゆでる※。
3.
途中アクが出たら取り除く。水分が減って、豆が顔を出しそうになったら熱湯を加える。
4.
別の鍋に砂糖と水を煮立て〈シロップ〉を作る。ザルにあげた(3)を入れて、約5分煮る(中心まで熱くなればOK)。
5.
冷めるまでおいて、味を含ませる。
6.
※ゆで時間は豆によって違います。目安は指でつぶれるくらいのやわらかさ。途中で試食しながら、好みに応じて仕上げましょう。
7.
【おせち用には】 〈シロップ〉カップ1にしょうゆ大さじ1を加える。必要分の豆を入れ、少し煮て冷ます。
8.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/5917332
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.