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数の子のだししょうゆ漬け
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
おせち料理の祝い肴の一つである数の子には、子孫繁栄の願いがこめられています。塩抜きをする時は、塩分を抜きすぎると苦みが出るので、若干塩分を残す程度にしましょう。
材料
(作りやすい分量)
コープス 無漂白生成り塩数の子
約200g
■
〈A〉
だし
1/2カップ
うす口しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
数の子をたっぷりの塩水(1%)に浸け、途中塩水を2~3回取り替えながら7~8時間浸ける。
2.
少し塩味を感じる程度に塩抜きし、薄皮をむく。
3.
〈A〉をひと煮立ちさせ、冷ます。
4.
(3)に(2)を半日~1日漬ける(ジッパー付き保存袋で空気を抜いておくとよく漬かる)。
5.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/5917345
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