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【病院】きのこごはん【給食】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 297kcal たんぱく質 7.5g 脂質 3.1g 糖質 58.3g 食塩相当量 0.8g
コツ、ポイント
具と煮汁を分け、後で混ぜ合わせることで、見た目よく盛付することができます。 ご家庭では、すべての材料と調味料を一緒に炊飯器に入れて炊きます(時短料理)。
材料
(3合分)
精白米
3合(450g)
かつおフレーク
1缶
しいたけ
1/2パック
えのき
1/2パック
えりんぎ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
にんじん
1/2本
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
上白糖
大さじ1+1/2
濃口しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
行事食のきのこごはんです。 味付は、当院の味付ごはんの黄金比になります。甘めでどこか懐かしい雰囲気のする仕上がりです。
1.
(下ごしらえ) 精白米を研ぎ、お釜に入れ、ひたひたの水にひたす
2.
(下ごしらえ) しいたけ:千切 えのき:3cm えりんぎ:短冊 まいたけ:ほぐす にんじん:千切
3.
(煮る) かつおフレーク、きのこ、にんじん、調味料を入れて煮る→具と煮汁を分ける
4.
(煮汁を合わせる) 煮汁を、吸水した米に入れる →3合の目盛に合わせるように煮汁、水を調整する
5.
(炊く) 炊飯スイッチを押す
6.
●全体像● きのこごはん あじ甘辛だれ ピーナツあえ いも汁 ラムネゼリー
7.
●全体像● きのこごはん 揚げだし豆腐 もずくあえ いも汁 メイプルシフォン
8.
●全体像● ごはん 田楽 たまねぎ赤しそづけ みそかぼちゃ汁 今川やき
9.
●全体像● きのこごはん 豆腐ちゃんぷる たまねぎ赤しそづけ みそかぼちゃ汁 ぶどうゼリー
10.
●展開● 米飯 食形態:通常
11.
●展開● 全がゆ 食形態:一口大
12.
●展開● ゼリーがゆ 食形態:キザミ
https://cookpad.com/recipe/5917621
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