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緑レンズ豆入りケールサラダ
by 3boysの食卓
栄養たっぷりのケールとレンズ豆を和えたヘルシーサラダです!
コツ、ポイント
シーザードレッシングの時はチーズを掛けると、更に美味しく頂けます。
材料
(5人分)
ケール
5~6枚
緑レンズ豆(乾燥)
150g
玉ねぎ
1/2個
クローブ
3個
ローリエ
1枚
塩
小さじ1
*紫玉ねぎのすりおろし
1/4個
*にんにくのすりおろし
小1個
*白ワインビネガー
大さじ2
*塩
ひとつまみ
*フレンチマスタード
小さじ1
オリーブオイル
大2
ごまドレッシング又はシーザーサラダドレッシング
適量
このレシピの生い立ち
ニューヨークレストランでの味を再現してみました。 ごまドレッシングを使うと和風になります!
1.
緑レンズ豆を洗いざるに上げる。玉ねぎにクローブを3個刺す。(レンズ豆の煮方は藤井恵さんのレシピを参考にさせて頂きました)
2.
鍋に水3カップ、塩小さじ1、玉ねぎ、レンズ豆、ローリエを入れて中火で約15分煮る。
3.
茹でている間に、ケールを茎から葉っぱだけを取り、千切りにします。
4.
茹で上がったら、ざるに上げて粗熱を取る。 この時玉ねぎは取り除きます。
5.
大きめのボールに*の材料を順に入れ混ぜる。レンズ豆を加え、オリーブオイル大さじ2を加えて良く混ぜ合わせる。
6.
レンズ豆はこのままでも美味しく召し上がれます。
7.
ケールとレンズ豆を合わせ、お好みのごまドレッシングまたは、シーザードレッシングで和える。
https://cookpad.com/recipe/5918504
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