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ロールケーキ(別立てスポンジ)
by 小さなsatomi
分かりやすく失敗しないロールケーキ。中の具次第でアレンジも楽しめます♪ブッシュドノエルにも♪
コツ、ポイント
・材料を全て計量してから作ると作業がスムーズに進めることができます。 ・生クリームのシンプルなロールケーキですが、30の時点でお好みの果物や具を入れてアレンジができます。
材料
(1本分(25~30センチ型))
薄力粉
90g
バター
20g
牛乳
30g
卵黄
4個分
砂糖(卵黄用)
30g
卵白(メレンゲ用)
4個分
砂糖(メレンゲ用)
30g
水(霧吹きで用意する)
適宜
生クリーム
150g
砂糖(生クリーム用)
15g
このレシピの生い立ち
共立てより、少し手間はかかりますが、失敗をせずに上手に焼けるのが嬉しくリピートしているレシピです。
1.
薄力粉はふるっておく。
2.
型に合わせてオーブンシート切り敷いておく。
3.
材料は全て計り揃えておく。卵白はボウル等に入れ冷凍庫で冷やしておく。
4.
バターを耐熱容器に入れ電子レンジ500~600Wで30~40秒かけ溶かす。
5.
4に牛乳を加える。
6.
5を良く混ぜる。
7.
ボウルに卵黄と砂糖を入れる。
8.
7は白っぽくなるまでハンドミキサーで2~3分攪拌する。
9.
冷やしておいた卵白を取り出し、ハンドミキサーで大きな気泡ができるまで1分程度攪拌する。メレンゲ用砂糖を1/2加える。
10.
さらに攪拌する。残りの砂糖を加え攪拌する。
11.
メレンゲはツノが立つまで攪拌する。
12.
8の卵黄生地に、11のメレンゲ1/4を加える。
13.
生地が馴染むまで泡だて器で良く混ぜる。
14.
13に5のバター液を加える。
15.
よく混ぜる。オーブンを180℃に予熱する。
16.
残りのメレンゲ1/4量を加える。
17.
ゴムベラで切るように混ぜる。
18.
1の粉類を全て混ぜる。
19.
粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
20.
残りのメレンゲを加える。切るように混ぜる。
21.
最後に泡だて器で2~3回混ぜ生地の空気を均一にさせる。
22.
2の型に生地を流す。
23.
ガードなどで表面と厚さを均一にする。
24.
霧吹きで水を全体にかける。180℃のオーブンで15分焼く。
25.
焼きあがったら竹串等を指して生地が付いてこないか確かめる。(※ついてくる場合は2~3分焼く)
26.
天板からオーブンシートごとはずし、衛生的なビニール袋で覆い粗熱を取る。
27.
生クリームを砂糖に加え完全に立てる。
28.
調理台等の上に、生地よりひとまわり大きめにサランラップを敷く。その上に新しいオーブンシートを敷く。
29.
29に粗熱が取れた生地を置く。包丁(またはナイフ)で2センチ間隔に薄く2~3ミリの深さに切れ目を入れる。
30.
泡立てた生クリームを塗る。上下2センチはあけておく。
31.
生地を巻く。
32.
さらにサランラップで巻く。冷蔵庫で30分以上休ませる。お好みの厚さに切る。
https://cookpad.com/recipe/5918805
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