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鮭ハラスご飯
by 鮭乃蔵永徳
村上では鮭の料理法が多くあります。脂ののりの良い『鮭ハラス』を使ったレシピのご案内です。
コツ、ポイント
今回は生鮭のハラスを使いました。新巻鮭や塩引き鮭を使う場合は塩味の加減をしてください。 米の水加減はご家庭の炊飯器の規定に合わせてお使いください。
材料
鮭ハラス
200g
鮭の酒びたし
50g
米
3合
人参(千切り)
50g
牛蒡(千切り)
50g
昆布出汁
500㏄
鮭ぶし醤油
適量
このレシピの生い立ち
『鮭のハラス』好きのご常連のお客様より教わりました。
1.
『鮭の酒びたし』 今回はこの商品を使いました。
2.
『鮭のハラス』 脂ののりの良い部分を使いました。半量は炙って使い、残りはご飯と炊き込みます。
3.
米は研いでから30分浸水し牛蒡、人参の千切りと合わせ水切りします。
4.
炊飯器の規定量に合わせ3と昆布だし『鮭の酒びたし』『鮭のハラス』を入れ炊き込みます。
5.
炊きあがったら『鮭ぶし醤油』を加え混ぜ合わせ盛り付け出来上がりです。お好みで三つ葉やのりを加えお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/5919080
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