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ゆば・エビ・トマトのとろふわ卵とじ
by お豆腐進化論
「生ゆば」を卵とじでおかずメニューに。ゆばの甘みもしっかり感じます。具材や味付けを変えてアレンジもできる一品です。
コツ、ポイント
具材は、エビ以外にも、きのこやカニカマ、ベーコンなど、お好きなものを入れていただければOKです。 バジルを加えて洋風にするとパンにも会う朝食メニューになります。 山椒で絡みをつけてお酒のアテにも。
材料
生ゆば
100g
むき海老(背わた処理済み)
8〜10尾
ミニトマト
5粒
卵
2個
料理酒
大さじ1
炒め用油
適量
■
味付け
和風だし汁
50cc
醤油
小さじ1/2
塩
ひとつまみ程度
胡椒
お好みで
■
むき海老の下処理
片栗粉
小さじ1程度
塩
ひとつまみ程度
このレシピの生い立ち
「ゆば」が手頃な価格で手に入るようになってきたので、ご家庭でも気軽に楽しめるゆばのアレンジメニューをご提案できればと思い作りました!
1.
むきエビは塩と片栗粉をまぶして揉み込み、流水で洗う。水気を切ったら酒を揉み込む。 ミニトマトは1/2にカットにする。
2.
ゆばは一口大にカットしておく。
3.
和風だし汁と醤油を合わせ、大さじ1だけ溶き卵に混ぜておく。(卵に下味がつきます)
4.
むきエビを軽く炒めてからとミニトマトとだし汁を加え、トマトが柔らかくなるまで強火で炒める。
5.
ゆばを散らすように加えたらすぐに中火にし、溶き卵を回し入れる。
6.
2分〜3分ほど加熱をしたら火を止めて余熱で火を通します。 卵が半熟になったら盛りつければ完成です!
https://cookpad.com/recipe/5919239
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