コツ、ポイント
塩を振り分けて霜降りして臭みを取る。
1.
ブリのあらをバットに並べ全体に塩を振って15~20分置く。
2.
①に熱湯をまわしかけ、霜降りしたらすぐに水を流し入れる。
流水にあてながら、ぬめり、鱗、血合いの汚れなどを洗い落す。
3.
大根を皮を剥いて半月切り。
米の研ぎ汁と一緒に耐熱容器に入れ、レンジで加熱する。
500w7分。
4.
鍋の底に②と③を入れ、酒を加え、続けて水を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
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