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豚肉とひよこ豆のほっこり煮込みスープ
by 3boysの食卓
1日コトコト煮込むだけの簡単スープです。これからの寒い冬にスープで温まりながらほっこり。。
コツ、ポイント
弱火でゆっくりコトコト煮るのがポイントです!蓋はほんの少しだけずらして、水分が足らなくなったら少し足して下さい。
材料
(5人分)
豚肉のかたまり肉
約500g
塩
12g
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
100cc
タイム
2本
人参
1本
セロリ
2本
玉ねぎ
1個
トマト
2個
ひよこ豆(水煮缶)
1缶
パンチェッタ(なければベーコン2枚)
約150g
塩、胡椒
適量
ローズマリー
2本
ローリエ
2枚
このレシピの生い立ち
今日は家でゆっくり過ごしたいと思った日に、思いついたスープです。
1.
豚肉を4等分に切り、ジップロックに塩12gを加え、よくなじませる。空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で1日寝かせる。
2.
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、水分を拭いた豚肉を入れて香ばしく全体を焼き付ける。
3.
白ワインを入れてアルコールをとばした後、かぶるくらいの水、ローズマリー、タイム、ローリエを加えて煮込む。約2時間煮込む。
4.
人参は皮をむき、セロリ、玉ねぎ、トマトを1センチ角に切る。ひよこ豆はさっと洗ってざるに上げる。
5.
パンチェッタと4の材料を入れて、弱火で1時間から1時間半煮込む。
6.
仕上げに塩、胡椒で味をととのえて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5920006
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