柚子が香る和風のチキンロールです。
魚焼きグリルで手軽にできます。
コツ、ポイント
余熱で火を通すことで、しっとりと仕上がります。
焼き具合は、アルミホイルの上から竹串を刺して数秒してから抜き、竹串をさわって温かければOKです。
このレシピの生い立ち
白味噌仕立てのお雑煮からインスパイアされて。
1.
柚子の皮を薄くそぎ、みじん切りにします。
白味噌とみりんをよく混ぜ、柚子の皮を加えて混ぜ合わせます。
2.
鶏肉の厚さの半分まで中心に切れ目を入れます。
3.
切れ目から、肉に水平になるように包丁を入れて左右に開きます。
4.
肉の厚さが均一になるように、麺棒などでたたきます。
平らになったら、両面に塩胡椒をします。
5.
肉を皮目を下にしておき、1の白味噌ペーストを全体にぬります。
6.
肉を手前から巻いていき、巻き終わりを下にして二重にしたアルミホイルの上におき、全体を包みます。
7.
アルミホイルの左右は上に折り曲げます。
魚焼きグリルで12〜15分焼き、バットの上に取り出し、そのまま10分休ませます。
8.
1センチの厚さに切り、お好みの野菜とともに器に盛り付け、アルミホイルに残った肉汁をかけます。
https://cookpad.com/recipe/5921219
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