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梅干し入り黒大豆ご飯
by 浜田市びぃびくん食堂
香ばしい大豆と鮮やかな梅干しの色がきれいな簡単ごはんです。
コツ、ポイント
大豆は油を敷かずに弱火で乾煎りしてください。 梅干しによって塩分が違いますので、お好みで調整してください。 なお、炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
材料
(4人分)
米
2合
黒大豆
40g
梅干
2個(20g程度)
このレシピの生い立ち
浜田市金城町美又地区特産の黒大豆を使ったレシピです。 黒豆に含まれるアントシアニンが梅干しと反応し、きれいなピンク色になります。 黒大豆には、美肌効果も期待されています。
1.
材料の目安は写真の通り。
2.
黒大豆は軽く洗い、ザルにあげる。
3.
米は洗ってザルにあげ、水気をきる。炊飯器に入れ、水に30分以上浸す。
4.
米を浸している間に、フライパンで②の黒大豆を香ばしくなるまで(青臭みがとれるまで)弱火でゆっくり煎る。
5.
梅干は種をはずし、果肉を荒くちぎる。
6.
浸した米に梅干、黒大豆を入れ、さっと混ぜ、普通に炊く。
7.
炊きあがったら、混ぜる。
8.
【1人分栄養価】 エネルギー314kcal、たんぱく質8.0g、脂質2.7g、塩分0.3g
https://cookpad.com/recipe/5921523
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