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凍らせてちょこっと梅シロップ
by cafe-cafe
ちょこっとの梅でちょこっとのシロップ作り 水で5~10倍に薄めて爽やかなドリンクに サイダーで割っても美味しいです♪
コツ、ポイント
少量使いきりのシロップなので、面倒なことは省いています。
材料
黄梅
300g
砂糖
250g
このレシピの生い立ち
実家の梅はたくさん取れないので、少量のシロップにして、早めに使い切ります。冷凍庫で凍らせるとエキスが出やすいので早くできると聞き、毎年こうして作ります。
1.
梅は熟して黄色いものがいいです。これは実家の庭で取れたものなので、大きさがまちまち。
2.
水洗いして、一晩たっぷりの水に漬けおきします。アクを取るため。へたは爪楊枝で取ります。
3.
水気をふき取ったら、ビニール袋にい入れて冷凍庫にまた一晩入れて凍らせます。梅の組織を壊して、エキスが出やすくなります。
4.
ビンは熱湯に漬けて乾かす。 翌日取り出した梅を砂糖で埋まるように入れ、暗いところに置いておきます。
5.
水分が出てきたら砂糖がとけるように、時々ゆすって下さい。これは3~4日目。
6.
7~10日くらいであらかたの砂糖が溶けます。梅を取り出し、ビンごと湯煎にします。
7.
砂糖のざらつきが気になるときは鍋に入れて煮立てます。
8.
熱湯に漬けたビンに入れて、冷蔵庫で10日くらいはもちます。 400mℓくらいできました。
9.
取り出した梅はジャムにすると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/592217
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