塩麹でやわらかくなった鶏肉と、ほどよく油を含んだ揚げ茄子が魅力的すぎるスパイスカレーです。
このレシピの生い立ち
塩麹と茄子が家にあったので。
1.
鶏肉に塩麹を混ぜ、20分ほど置いておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
2.
フライパンに油を入れ、カルダモンとシナモンを入れる。
3.
カルダモンが膨らんだら、クミンシード、マスタードシード、フェンネルシードを加える。
4.
パチパチと音がしたら玉ねぎを加え、焦げ茶色になるまで中火で炒める。
5.
おろしにんにくとおろししょうがを加えて炒める。
6.
トマト缶を加え、水分が飛ぶまでつぶしながら炒める。
7.
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラ、塩を加えて混ぜながら炒める。
9.
水を600ml加え、ぐつぐつ音がしたら弱火で15分煮込む。
11.
フライパンのカレーに⑩の茄子を加え、10分煮込む。
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