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MrsWongちの棗泥糕(棗餡中華羊羹)
by MrsWong
なつめとごまの風味が効いている 和風とはまた違ったおいしい 中華風ようかんです。
コツ、ポイント
干しなつめの皮と種を取る作業が ちょっと時間がかかって面倒ですが ここをきちんとすれば滑らかで おいしいなつめ餡ができるので 頑張りましょう。
材料
(20センチ角流し缶1個分)
■
棗餡
干し棗
200g
ラカント(三温糖)
200g
■
羊羹材料
こしあん
100g
粉ゼラチン
4g
黒いりごま
10g〜20g
熱湯(ゼラチン溶かし用)
50ml
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
台湾の友達にもらった 台湾産干しなつめを使おうと こしあんと混ぜて 中華風ようかんにしてみました。
1.
干し棗は洗ってざるか 丼に入れて20分くらい蒸す。
2.
1を取り出し少し冷ましてから 皮と種を取り除く。
3.
鍋に油を入れ 2を加え 強めの中火で絶えず かき混ぜ 餡が油を 吸い取ったら ラカントを 少しずつ加え好みの固さに練る。
4.
3にこしあんと黒いりごまを 加えてよく混ぜる。
5.
熱湯で溶いた粉ゼラチンを 加えてさらによく混ぜる。
6.
薄く油を塗った流し缶に 5を流し込み表面を平にならして 冷蔵庫で冷やし固める。
7.
しっかり 固まったら 8等分して お皿に乗せ あればくるみを トッピング しても 見栄えが良い。
https://cookpad.com/recipe/5923549
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