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フライパンで簡単美味しい☆ぶりの照り焼き
by すまくっく
冬の和食の定番、脂の乗ったぶりの照り焼き。甘辛たれで魚が苦手な子供も大好き。EPA/DHAを美味しく取りましょう!
コツ、ポイント
ぶりを焼く前に熱湯をかけ霜降りにすることで、生臭さを抜くとともに、うろこをはがしやすくします。 たれは焦がさないよう、とろみを付けると美味しくいただけます。
材料
(2人分)
ぶりの切り身
2切れ(200g)
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1
大根おろし
適量
刻みねぎ
適量
このレシピの生い立ち
わたしは子供のころ魚が苦手でしたが、唯一好きだったのがぶりの照り焼きです。 15分で簡単に作ることができるので、冬の味覚を楽しみましょう。
1.
(3)でぶりにかけるお湯(分量外)を沸かす。大根をおろし、ねぎを刻む。
2.
しょうゆ・みりん・砂糖の調味料を混ぜ、たれを作る。
3.
ぶりをザルに入れて熱湯をかける。皮にうろこがついている場合は指でこすってはがす。
4.
サラダ油でフライパンを熱し、皮がついている面を下にしてぶりを入れ、中火で2分、上下返して2分で焼き色を付ける。
5.
いったん火を止め、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
6.
(2)で作ったたれを回しかけ、フタをして弱火で5分焼く。たれは焦がさないように、とろみが付くまで煮詰める。
7.
ぶりを器に入れ、フライパンに残ったたれをかけ、大根おろしと刻みねぎを添えて、できあがり。
8.
ぶり大根はこちら ID:5472666
https://cookpad.com/recipe/5924714
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