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かき菜の炭酸まんじゅう
by イナペコ
地元の野菜、かき菜を使った炭酸まんじゅう。 ほうれん草などでもいけるかも?
コツ、ポイント
蒸し時間が長いときれいな緑色になりません。時間を微調整して下さい。
材料
(13〜15個)
中力粉
300g
★てんさい糖
90〜120g
★牛乳または豆乳
70cc
★酒
30cc
★たまご
1個
★茹でたかき菜(葉の部分のみ)
30〜40g
重曹
12g
酢
大さじ1
油(なたね油など)
大さじ1
スプレー用酢
適量
あんこ
適量
このレシピの生い立ち
市販されているかき菜まんじゅうを自分で作れないかと思って。 少しヘルシーに、てんさい糖と豆乳を使いました。
1.
あんこは市販の袋入りのもを使いました。30gぐらいずつお皿に絞り出しておく。
2.
かき菜は柔らかく茹でて、葉の部分だけ使う。 みじん切りにしておく。
3.
★の材料と②のかき菜の 3/4くらいをミキサーやブレンダーで混ぜて、網で漉しながらボールへ移す。
4.
③の中に、残しておいたかき菜のみじん切りを入れ、重曹を入れて混ぜ、酢大さじ1を入れて混ぜる
5.
④に中力粉を少しずつ入れながら、ヘラで混ぜていき、ひとまとめにする。けっこうゆるい生地です
6.
分量外の中力粉をバットなどの容器に敷き、生地を置き、粉をまぶす。
7.
手に粉をつけながら、生地を丸く伸ばして餡を包み形成する。 一個あたり、生地は35g前後
8.
クッキングペーパーを蒸し器に敷いて、丸めたものを並べ、水で10倍に薄めた酢をスプレーし、中火で約10分蒸す。
https://cookpad.com/recipe/5925378
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